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《食品工業“十二五”發展規劃》解讀

導讀:肉類工業十二五規劃指出,我國肉類加工業的重點任務是進一步調整生產結構,穩步發展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。優化肉類食品結構,提高冷鮮肉比重,加強肉、蛋制品的精深加工,促進資源的綜合利用。加強對名優傳統肉類食品資源的挖掘,推動傳統肉類禽蛋食品的工業化生產,提高產品質量。
  
  隨著我國養殖業的不斷發展,我國的肉類加工業也由小到大,不斷的發展壯大。國家統計局數據顯示,截至到2012年年底肉類加工規模以上的企業現在達到了3270多家,營業收入接近1萬億。尤其是近年來大力的優化產業布局,豐富產品結構,強化技術進步,我國肉類加工業進入了一個轉型提升的新的階段。
  
  肉類加工業保持快速發展勢頭
  
  我國現在處于工業化和城鎮化發展的重要階段,我們的城鎮化率每年都在提高一個百分點左右,這樣我們每年大概有兩千萬左右的人口,從原來的生產者變為消費者,我們每年還凈增人口700萬人,這種社會需求呈一種剛性的增長態勢。
  
  另外一方面,隨著我國城鄉居民收入水平的提高和消費方式的轉變,我們國家現在食物消費的結構處在加快變化的階段。對于加工食品的需求顯著上升,從我們農產品加工業近十年的發展思路可以看到,我們年均增長幅度達到20%,今年在世界經濟不景氣的情況下,我們國內有關行業經濟增速趨緩,在這種背景下肉類加工業都保持高速的增長,農產品加工業增長19%,肉類加工業增長了21%.
  
  但是從現在國家肉類加工業的產量來看,我們肉類加工制品占肉類總產量的比例還非常低,據我們統計核算只有15.6%,而發達國家達到40%以上的水平。中國食品機械設備網預計在需求的強力拉動下,我國肉類加工在相當長的時期內將保持快速發展的勢頭,所以前景很好。
  
  肉類產品結構趨向多元化
  
  隨著我國居民對營養、健康、方便食品消費需求的增加,肉類產品的結構正在向多元化、優質化、功能化的方向發展,產品的細分程度在加大,深加工產品的比例在上升。目前從肉制品可以看出來,我們冷鮮肉的比重大幅度在提高,冷鮮肉與熱鮮肉基本上是三分天下。
  
  目前,我國冷加工及冷鏈物流設施不足,白條肉、熱鮮肉仍占全部生肉上市量的60%左右,冷鮮肉和小包裝分割肉各自僅占10%,肉制品產量只占肉類總產量的15%,與發達國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產量比重50%的水平相比差距很大。
  
  隨著我們組織工業化的發展,我們廚房設備化的推進,我們的調味食品、休閑食品、傳統食品、特色食品,以及多功能的肉制品會快速增加,產品的結構會進一步的趨向多元化。
  
  肉類加工機械需求膨脹
  
  現在在肉類加工行業,我們國產化的肉類基地日益增多,市場份額在不斷擴大。目前全國有一定規模,有一定行業影響力的肉類機械制造企業已經達到60多家,許多我們原來依賴于進口的技術裝備。比如說我們的自動灌腸機、自動包裝機、煙熏爐等我們現在全部能自主生產,并且很多產品出口到歐美和東南亞市場。所以我國肉類加工和技術裝備,正在逐步實現由進口為主向自主研發和自主生產轉變,這也是一個重要的標志。
  
  隨著肉類食品產業的發展,肉類深加工的比例在不斷增加,新的肉類加工廠也在不斷涌現,這些企業就需要投入大量的加工設備。另外,上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰,需要更新。
  
  因此,國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內肉類加工五十強企業所使用的主要設備均為進口,隨著國內肉類機械制造業產品質量的提高,這些企業就會逐步采用國內的肉類機械,其需求額是很大的。從另一方面來說,大量進口設備對于肉類加工企業是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大,將大大影響肉類產品的成本,使得企業在銷售上無競爭力。
  
  編輯結語:經過多年的發展,我國肉類加工機械行業已經取得了不俗的成績。眾多的肉類加工機械企業異軍突起。當前我國肉類機械制造廠大約有200家左右,其能夠生產90%以上的肉類加工設備,幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域,而且所制造的設備已開始接近國外同類產,未來我國肉類加工機械市場潛力非常大。

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